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Teigzutaten verkneten, halbieren.
Unter eine Hälfte Kakao, Milch und Zimt kneten.
Zirka 2 Stunden kalt stellen.
Für die Streifen je 200 g hellen und dunklen Teig abnehmen.
Teig jeweils zwischen zwei Lagen Folie ca. 1/2 cm dick ausrollen (15x20 cm).
In 5 cm breite Streifen schneiden.
Mit Eiweiß bepinseln, abwechselnd übereinander legen. 2 Stunden kalt stellen.
Teig in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen
bei 190 Grad 10-12 min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die "Schachbretter" je 300 g hellen und dunklen Teig zwischen Folie ca. 1
1/2 cm dick zu einem
Rechteck (10 x 20 cm) ausrollen. In 1 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Ränder mit Eiweiß bepinseln. Je 1 hellen, dunklen und hellen Streifen
aneinanderlegen.
Oberfläche mit Eiweiß bepinseln, darauf eine weitere Schicht Streifen legen,
dass sich die Farben abwechseln.
Ca. 150 g hellen Teig ca. 1/2 cm dick zu einem Rechteck (12x20 cm) ausrollen und
den "Block" darin einschlagen.
Ca. 2 Stunden kalt stellen.
In ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden und backen (siehe oben).
Für die Schnecken restlichen Teig jeweils zu einem ca. 1/2 cm dicken Rechteck
ausrollen,
übereinander legen, aufrollen und kalt stellen.
In ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden und backen (siehe oben). |
