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Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker, der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.
Den Vorteig zugedeckt 20 min. gehen lassen.
Den Vorteig mit dem restlichen Mehl, Zucker, dem Vanillinzucker und dem Salz
zu einem Hefeteig schlagen und noch einmal 40 min. gehen lassen.
Die Mandeln und das gehackte Zitronat unter den Teig arbeiten und nochmals 30 min. gehen lassen.
Aus dem Hefeteig 2 Stangen formen und leicht ausrollen,
so dass sie in der Mitte dünner als an den Rändern sind.
Den Teig längs einmal zusammenklappen- dadurch entsteht die typische Stollenform-,
auf das mit Pergament ausgelegte und mit Butter eingefettete Backblech legen
und nochmals 20 min. gehen lassen.
In den vorgeheizten Backofen auf 200 - 210° 1 Stunde bis 1 Stunde und 20 min. backen.
Noch heiß mit der zerlassenen Butter bestreichen und dick mit dem Puderzucker bestreuen. |