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Mehl, Fett, Eigelb, Fruchtzucker und
Orangensaft in eine Schüssel geben.
Vanilleschote der Länge nach einritzen und das Mark herauskratzen.
Vanillemark und Zitronenschale in die Schüssel geben.
Alle Teigzutaten durchkneten und abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Teig zwischen zwei Lagen bemehlter Folie ca. 3 mm dick ausrollen.
Daraus 40 Rechtecke (5x3 cm) ausstechen.
Aus der Hälfte davon Rauten ausstechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen
bei 180 Grad 12-14 Minuten backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen.
Aprikosenkonfitüre in einen Topf geben und unter Rühren 2-3 Minuten einkochen
lassen.
Durch ein Sieb streichen.
Plätzchen ohne Raute damit bepinseln.
Restliche Plätzchen darauf setzen, mit übriger Konfitüre füllen.
Fest werden lassen |
