Zutaten:
(Springform 26 cm Ø)

Schokoladen-Biskuit
8 Eier, getrennt
150 g Zucker
40 g geriebene Walnüsse
Mark von 1 Vanilleschote
70 g Halbbitter-Kuvertüre
80 g zerlassene Butter
50 g Mehl
100 g Biskuitbrösel

Creme
250 g Sahne
400 g klein geschnittene Bitter-Kuvertüre
(oder Schokolade)
80 g Butter
4 cl brauner Rum

Zum Tränken
je 2 cl echter brauner Rum,
Cointreau und Läuterzucker

Garnitur
50 g geschabte Kuvertüre
Puderzucker zum Besieben
80 g Marzipan-Rohmasse
50 g Puderzucker
grüne Speisefarbe

Eigelb mit 50 g Zucker, Walnüssen und Vanillemark schaumig rühren.
Kuvertüre im warmen (40 Grad) Wasserbad auflösen und lauwarm unter
die Eigelbmasse rühren.
Unter ständigem Rühren in dünnem Strahl die Butter zugeben und vollständig unterrühren.
Eiweiß steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen.
Zuerst 1/3 des Eischnees unter die Eigelbmasse rühren, dann den Rest unterheben.
Mehl mit Biskuitbrösel mischen und unterheben.

Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen
und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 35-40 Minuten backen.
Am besten über Nacht auskühlen lassen.
Dann Tortenboden 2x durchschneiden.

Für die Creme Sahne in einem Topf aufkochen.
Vom Herd nehmen, sofort die Kuvertüre (Schokolade) mit dem Schneebesen
unterrühren und auflösen.
Creme lauwarm abkühlen lassen, ab und zu durchrühren,
damit sich keine Haut bildet.
Creme in eine Schüssel umfüllen und schaumig schlagen.
Sie soll mindestens das Doppelte an Volumen zunehmen.
Butter schaumig rühren- sie muss ebenso schaumig wie die Creme sein,
damit sie sich leicht mit ihr verbindet- und unter die Creme rühren.
Rum in kleinen Portionen unterrühren.

Rum mit Cointreau und Läuterzucker verrühren.

Einen Tortenboden auf eine Tortenunterlage setzten,
mit einem Tortenring umschließen und ca. 1/3 der Creme gleichmäßig darauf verteilen.
Zweiten Boden auflegen.
Mit der Hälfte der Rummischung tränken und zweites Drittel der Creme darauf verteilen.
Dritten Boden auflegen und wieder tränken.

Für die Garnitur etwas von der restlichen Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Mit der übrigen Creme Rand und -oberfläche der Torte einstrichen und sofort mit
geschabter Schokolade einstreuen.
Torte in 16 Stücke teilen und auf jedes Stück etwas Creme spritzen.
Tortenmitte mit Puderzucker besieben.
Marzipan mit Puderzucker verkneten und grün einfärben.
Auf Puderzucker ausrollen, 16 Sterne ausstechen und die Torte damit garnieren.