Zutaten:
( Springform 24 cm Ø)

Teig
150 g weiche Butter
150 g Zucker
6 Eier, getrennt
60 g Halbbitter-Kuvertüre
60 g Weißbrotbrösel
50 g geriebene Mandeln
30 g Mehl

Schokoladencreme
1/4 l Milch
80 g Halbbitter-Kuvertüre
25 g Speisestärke
2 Eier, getrennt
80 g Zucker
2 Blatt Gelatine
125 g Sahne

Dekoration
150 g Halbbitter-Kuvertüre
Puderzucker

Butter mit Zucker schaumig rühren.
Eigelbe nacheinander unterrühren.
Kuvertüre schmelzen lassen, etwas abkühlen lassen und unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und 1/3 des Eischnees vorsichtig unter die Masse heben.
Brösel mit Mandeln und Mehl mischen, mit dem restlichen Eischnee zum Teig geben
und alles vorsichtig unterheben.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen.
Aus der Form lösen und über Nacht stehen lassen.

Für die Creme Milch aufkochen und die Kuvertüre darin auflösen.
Speisestärke mit Eigelben verrühren.
Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.

Eigelb-Mischung in die heiße Milch rühren und erneut aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und Eischnee unter die noch kochende Masse schlagen.
Creme vom Herd nehmen.
Gelatine gut ausdrücken, unter die Creme rühren und auflösen.
Abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Kuchenboden 2x quer durchschneiden.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Etwas Creme für den Tortenrand abnehmen, mit der übrigen Creme die Böden bestrichen.
Böden zusammensetzten.

Für die Dekoration Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und zu Röllchen formen
 
Kuchenrand rundum mit der restlichen Creme einstreichen.
Gesamte Torte mit Schokoladenröllchen bestreuen und mit etwas Puderzucker besieben.