Zutaten:

600 g Kürbisfleisch
2 Kartoffeln (mehlig kochende)
1 Stange Lauch
3 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
100 ml Sahne
100 ml Weißwein
Petersilie

Die Kerne und Fasern vom Kürbisfleisch entfernen (Kerne beiseite legen) und in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln würfeln, Lauch in Ringe schneiden.
Alles in der Butter glasig dünsten und mit der Gemüsebrühe auffüllen, ca. 20 Minuten leicht kochen lassen.
Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Kürbiskerne rösten und mit der Suppe servieren.