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Den Schweinebauch in Würfel schneiden.
2 Zwiebeln fein würfeln.
1 Zwiebel in Ringe schneiden.
Lauch, Sellerie und Karotte würfeln.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Schweinebauch anbraten.
Gehackte Zwiebel und Gemüse dazugeben und kurz mitbraten.
Kartoffelscheiben dazugeben und die Fleischbrühe angießen.
Kräuter und Gewürze zugeben und die Kartoffelsuppe zugedeckt 20 Minuten köcheln
lassen.
In der Zwischenzeit das Weißbrot würfeln und in einer trockenen heißen Pfanne
rösten.
Die Butter in die Pfanne geben, die Zwiebelringe goldbraun braten.
Die Suppe nach der Garzeit mit einem Mixstab kräftig durchrühren bis sie sämig
wird,
die Sahne unterziehen und die Suppe abschmecken.
Fleischwurst pellen und in Scheiben schneiden.
Die Suppe in eine vorgewärmte Terrine umfüllen, die Wurstscheiben einlegen,
mit Brotwürfeln und Zwiebelringen garnieren. |