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Das Fleisch waschen, trocknen und in 2 cm große Würfel
schneien.
Zwiebel würfeln und im heißen Öl dünsten,
mit Paprika bestreuen und sofort vom Herd nehmen (sonst wird das Paprikagewürz
bitter).
Die Fleischwürfel zugeben und bei starker Hitze unter ständigen Rühren anbraten
und zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen, schwach salzen.
Tomaten achteln, Paprikaschoten entkernen, in feine Streifen schneiden und in
den Topf geben.
Das Fleisch soll möglichst im eigenen Saft schmoren, dadurch erhält das Gericht
seinen typischen
Geschmack. Hin und wieder ganz wenig Wasser zugeben.
Das Wurzelgemüse putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Wenn das Fleisch fast gar ist, das Wurzelgemüse und die Kartoffeln zugeben.
Mit 1 1/2 l Wasser aufgießen, mit Kümmel würzen und alles Butterweich kochen.
Die Pfefferschote putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Die Gulaschsuppe mit der Pfefferschote garnieren:
Dazu frisches Brot reichen. |