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Die Artischockenböden fein würfeln.
Die Champignons in Scheiben schneiden und die Schalotten würfeln.
20 g Fett im Topf erhitzen und die Champignons darin anbraten.
Würzen, herausnehmen und warm stellen.
Rest Fett in den Topf geben, Schalotten darin glasig dünsten.
Mehl zufügen, darin anschwitzen.
Mit Fond ablöschen und aufkochen lassen.
Die Artischocken, bis auf ca. 3 EL, zugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Zitronenschale fein abreiben, eine Fruchthälfte auspressen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Sahne steif schlagen.
Suppe mit Schneidstab im Topf pürieren
Rest Artischocken in der Suppe erhitzen.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken.
Sahne unterrühren.
In tiefen Tellern anrichten, mit Champignons und Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Pro Portion ca. 1000 kJ/240kcal |
