Zutaten:
(für 4 Personen)

500 g Kartoffeln, Salz
1 kg grüner Spargel
100 g gekochter Schinken in Scheiben
1 Msp. gemahlener Anis
3 EL Mehl
4 EL Butter
375 ml Milch
125 ml Sahne
100 g Greyerzer Käse
Pfeffer, Muskat
1 EL gehackte Petersilie

Kartoffeln waschen. In der Schale 20 - 25 min. in Salzwasser kochen. Abgießen,
pellen und in Scheiben schneiden. Spargel abbrausen, die Enden großzügig abschneiden.
Stangen etwa 8 min. in Salzwasser garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Je 3 - 4 Stangen Spargel mit einer Schinkenscheibe umwickeln.
Anis, Mehl in der Butter anschwitzen. Mit Milch, Sahne ablöschen, unter Rühren aufkochen.
Käse reiben und in der Soße schmelzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Spargelpäckchen, Kartoffeln in eine gefettete Gratinform schichten.
Soße darüber gießen und 30 min. backen.
Mit Petersilie bestreuen.