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4 Scheiben geröstetes Toastbrot
Spargel abbrausen, schälen, holzige Enden entfernen.
In Stücke teilen, ca. 15 min. in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter garen. Abgießen.
Orange abbrausen, die Hälfte der Schale in Zesten abziehen.
Diese mit Orangensaft, Sherry - Essig,
Olivenöl und Likör kräftig aufschlagen.
Mit Salz, Pfeffer und evtl. 1 Prise Zucker würzen.
Die Soße in eine breite, flache Schüssel geben.
Die noch warmen Spargelstücke zufügen und in Orangensoße wenden.
Zugedeckt mindestens 60 min. marinieren.
Die Orangen schälen, Filet herauslösen.
Den Spargel mit den Orangenfilets anrichten, mit Zitronenmelisse garnieren.
Dazu das Toastbrot servieren. |