Zutaten:
(für 4 Personen)

1 großes Schweinefilet (ca. 800 g)
weißer Pfeffer aus der Mühle
20 g Butterschmalz
2 reife Kiwis
1 Eiweiß
3 EL Semmelbrösel
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
Salz
Cayennepfeffer
Curry
1/2 TL Rosmarinpulver
1/8 l trockener Weißwein
etwas Wasser
2 EL Crème fraiche
1 Prise Zucker

Schweinefilet entsehnen, mit Pfeffer einreiben und im heißen Butterschmalz in einem Bräter rundherum
6 Minuten anbraten.
Kiwis schälen, mit Eiweiß und Semmelbröseln in den Mixer geben und kurz pürieren.
Mit Zitronenschale, Salz, Cayennepfeffer und etwas Curry und wenig Rosmarin abschmecken.
Filet rundherum mit Salz bestreuen.
Knapp zwei Drittel des Kiwipürees darauf streichen und mit dem restlichen Rosmarin bestreuen.
Im Backofen 10 Minuten überkrusten.
Dann das restliche Püree auf das Fleisch streichen und weitere 6-8 Minuten braten.
Fleisch herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Bratfond mit Wein und Wasser loskochen, mit Crème fraiche unter Rühren leicht sämig einkochen.
Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken, durch ein Sieb gießen und getrennt zum Fleisch reichen

Dazu schmecken Bandnudeln und ein grüner Salat