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Broccoli in kochendem Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Möhre schälen und grob raspeln. Den Knoblauch schälen.
Das Fleisch in möglichst dünne Scheiben schneiden.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Den Broccoli und die Möhrenraspel in die Pfanne geben und den Knoblauch drüberpressen.
Mit Weißwein ablöschen, die Créme fraiche dazugeben und aufkochen.
Das Fleisch drunter mischen und alles 10 min. bei mittlerer Hitze garen.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree oder Rösti.
Pro Portion ca. 2110 kJ /500 kcal |