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Kartoffeln unter kaltem Wasser
gründlich abbürsten.
Die Kartoffeln mit Lorbeer in kochendem Wasser ungefähr 20 Minuten garen.
Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen.
Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen.
Die Zwiebeln schälen.
Zwei Zwiebeln in feine Würfel schneiden und restliche Zwiebeln in dünne Ringe
schneiden.
Die Oliven in schmalen Spalten vom Stein schneiden.
Essig, 6 Esslöffel Wasser, Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer verrühren.
Öl darunter schlagen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Oliven und Zwiebelringen vermischen.
Marinade darüber gießen.
Zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Unter den Salat heben und nochmals abschmecken.
Bismarckröllchen in je 4 Scheiben schneiden.
Auf dem Salat anrichten.
Tipp: Statt der Fischröllchen können Sie auch 200 g Fleischwurst würfeln und
unter den Salat heben.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
Pro Portion ca. 1550 KJ/370 kcal) |
