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Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Rosmarin waschen.
Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Knoblauch, Olivenöl, Pfeffer und Salz einstreichen.
Die Rosmarinstiele mit Küchengarn am Braten festbinden.
Auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten
Backofen ca. 50 min auf 200°C garen.
Inzwischen Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Kartoffeln gründlich waschen und der Länge nach halbieren.
Fettpfanne mit groben Salz bestreuen, Zwiebeln und Kartoffeln draufgeben und ca. 35 min. mitgaren.
Die Zucchini putzen, waschen, in Stücke schneiden und 20 min. vor dem Ende zufügen.
Zitrone in Spalten schneiden.
Braten 10 min. vor Ende der Garzeit mit 1/4 l Wasser ablöschen, Zitrone zufügen und mit buntem Pfeffer würzen.
Alles mit Kräutern garnieren.
Pro Portion ca. 1800 KJ/430 kcal
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