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Für die hausgemachten Spagetti
das Weizenmehl mit den Eiern und Salz zu einem festen Teig verarbeiten.
So lange auswalzen, bis er elastisch ist (beim schneiden müssen kleine Bläschen
zu sehen sein).
Den Teig dünn ausrollen, kurz ruhen lassen.
Mit einem Messer Streifen schneiden.
Oder, was schneller geht, den Teig durch eine Nudelmaschine laufen lassen.
Für Tagliatelle, Fettuccine, Taglioni den Teig in 25 bis 30 cm breite Streifen
schneiden.
Jeden Streifen 3-4 mal einrollen und in gewünschter Breite zu Nudeln schneiden.
Grüne Nudeln erhalten Sie durch Einfärben mit Spinat.
Pro 100 g Mehl 100 g Spinat in Salzwasser weich kochen, abseihen, pürieren.
Mit den Eiern ins Mehl kneten.
Spagetti in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Butter schmelzen, Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles ca. 2 Minuten kochen lassen.
In Streifen geschnittenen Lachs zufügen und alles weitere 2 Minuten kochen.
Spaghetti abgießen, abtropfen und mit der Sauce mischen.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Pro Portion ca. 2086 kJ/498kcal |
