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Die Vollkornnudeln nach der
Packungsvorschrift bissfest kochen.
Inzwischen die Pilze in laufwarmes Wasser legen und 15 Minuten quellen lassen.
Den Porree putzen, waschen, in 3 cm lange Stücke und dann längs in feine
Streifen schneiden.
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, halbieren, entkernen und in
kleine Würfel schneiden.
Das Erdnussöl in einer großen Bratpfanne erhitzen.
1 Prise Salz, die Porreestreifen, den Ingwer und die abgetropften, halbierten
Pilze hinein geben.
Unter ständigen Rühren bissfest garen.
Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und mit den Tomatenwürfeln in
die Pfanne geben.
Kurz mitdünsten. Das Gemüse herausnehmen.
Die Speisestärke mit der Brühe verrühren, in die Pfanne geben und aufkochen.
Mit der Sojasoße, dem Sherry, dem Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Die Vollkornnudeln abgießen und sorgfältig abtropfen lassen.
Die Soße kurz erwärmen und mit den Vollkornnudeln und dem Gemüse vermischen.
Nach Bedarf nochmals pikant abschmecken und sofort servieren. |
