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Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und
in Stücke schneiden.
Knoblauch fein zerdrücken.
Die Leber von eventuellem Fett und Sehne befreien, kurz waschen und mit
Kückenpapier trocken tupfen.
Leber in Streifen schneiden.
Die Nudeln in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten
bissfest garen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldgelb rösten und auf einen
kleinen Teller schütten.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Leber portionsweise darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten, beiseite stellen.
Lauchzwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden
5-6 Minuten anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die angebratene Leber unter das Lauchzwiebelgemüse geben,
mit Balsamessig beträufeln und kurz durchschmoren lassen.
Die Nudeln in einen Durchschlag gießen, abtropfen lassen.
Leber-Geschnetzeltes und geröstete Pinienkerne unterheben.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Pro Portion ca. 2430 KJ/580 kcal |
