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Das Fleisch in fingerbreite Streifen
schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Fleischstreifen darin
portionsweise kräftig anbraten.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig dünsten.
Den Knoblauch schälen, pressen und dazu geben.
Das Tomatenmark und den Curry zufügen und anschwitzen.
Das Fleisch wieder in den Topf geben, salzen, pfeffern und mit Fleischbrühe
aufgießen.
Den Rosmarin dazugeben und zugedeckt 45 Minuten schmoren.
Inzwischen den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
Die Stängel schälen und in Scheiben schneiden.
Im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und gut
abtropfen lassen.
Die Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, kurz anrösten.
Zusammen mit dem Brokkoli unter das Ragout mischen und 20 Minuten weitergaren.
Abschmecken.
Als Beilage passt Langkornreis |