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Lammscheiben etwas antauen lassen.
Spitzkohl putzen, waschen und etwas abtropfen lassen.
Den Strunk keilförmig herausschneiden.
Den Kohl in grobe Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Champignons putzen und halbieren.
Fett in einem Topf erhitzen.
Spitzkohl darin andünsten.
Mit Brühe ablöschen.
Kohl darin ca. 10 Minuten garen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Lammbeinscheiben darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Knoblauchsalz würzen.
Herausnehmen und kurz warm stellen.
Zwiebeln und Champignons in dem heißen Bratfett goldbraun braten.
Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
Mit Rotwein ablöschen, aufkochen lassen, mit etwas Soßenbinder andicken.
Nochmals abschmecken.
Die Fleischscheiben kurz in die Soße geben.
Alles zusammen auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Mit Tomatenspalten und Petersilie garnieren.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree. |
