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Da der Wiener Gugelhupf besonderst klein ist, sollte der normaler Weise in zwei
kleinen Formen gebacken werden!
Die Formen ausfetten.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch, etwas Zucker und etwas Mehl verrühren
und zugedeckt 15 min. gehen lassen.
Die Butter zerlassen, mit den restlichen Zucker, den Eiern, dem Salz und der Sahne schaumig rühren
und mit den gewaschenen Sultaninen, dem Rum, der Zitronenschale,
dem gesamten Mehl und dem Hefevorteig verrühren.
Den Teig rühren bis er Blasen wirft.
Die Formen zu zwei Dritteln mit Teig füllen und diesen 20-30 min. gehen lassen.
Den Backofen auf 200 ° vorheizen.
Die Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 40-60 min. backen.
Dann auf ein Kuchengitter stürzen und gleichmäßig mit dem Puderzucker besieben
Bei 12 Stücken pro Stück etwa 1825 Joule/435 Kalorien |