Zutaten:
(Springform 28 cm Ø)

 Mürbeteig
250 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, 1 Msp. Backpulver, 1 Btl. Citro-Back, 50 g Schmand
125 g Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 100 g gem. Mandeln, 1 Ei

Füllung
250 g Mascarpone, 250 g Sahnequark, 40 g Zucker, 1 Btl. Vanille-Back, 4 cl Mandellikör,
1 Btl. Citro-Back, 100 ml Trauben- oder Kirschsaft, 40 g Zucker, 200 g Rhabarber in Stücken,
3 Blatt Gelatine, 350 g frische Erdbeeren, 50 g gehobelte Mandeln, 2-3 EL Puderzucker

Frischhaltefolie, Fett für die Form

Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben und mit den anderen Teigzutaten zu einem glatten Mürbeteig kneten.
Mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen und dann eine nur am Boden gefettete Tarte-Form
damit auskleiden. Dabei einen ca. 2 cm hohen Rand andrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas Stufe 3/Umluft 175°C) 15-20 Minuten backen.
Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Mascarpone und Quark mit Zucker, Vanille-Back, Mandellikör und Citro-Back gut zu einer Creme verrühren.
In den vorgebackenen Boden füllen, glattstreichen und kühl stellen.
Den Traubensaft mit Zucker aufkochen, Rhabarberstücke hineingeben,
einmal aufwallen lassen und ca. 10 min. dünsten, bis der Rhabarber weich ist.
Topf vom Herd nehmen.

Gelatine nach Vorschrift in Wasser einweichen, ausdrücken und im noch heißen Traubensaft auflösen.
Abkühlen lassen.
Bevor der Saft zu gelieren beginnt, die ganzen oder halbierten Erdbeeren untermischen und auf der Creme verteilen.
Mehrere Stunden kühl stellen.
Mandeln ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten.
Den Kuchen mit gerösteten Mandeln und Puderzucker bestreut servieren.