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Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, Vanillin-Zucker, Backpulver, 1 Ei und 125 g Fett
in Flöckchen rasch zum Mürbeteig verkneten.
Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen Pfirsiche waschen, halbieren und Steine herauslösen.
Schnittflächen mit 3 Esslöffel Saft beträufeln.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen.
In die mit Backpapier ausgelegte Springform legen.
Rand andrücken, Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Rest Eier trennen, 1 Prise Salz, Rest Fett, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen.
Eigelb, Quark, Zitronenschale und Puddingpulver unterrühren.
Eiweiß steif schlagen.
Portionsweise unterheben.
Nacheinander etwas Quark, Pfirsiche und Rest Quark auf den Boden geben.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°/Gas: Stufe 2) auf unterster Schiene ca. 1 1/4 std. backen,
evt. zwischendurch mit Pergamentpapier bedecken.
Kuchen herausnehmen, vom Rand lösen.
In der Form abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben. |
