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Die Form mit Fett ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Die Hefe hineinbröckeln, mit der Milch, etwas Zucker und etwas Mehl verrühren;
ungedeckt 15 min. gehen lassen.
Die Butter zerlassen und mit dem restlichen Zucker, dem Salz, den Eiern,
der Zitronenschale, dem gesamten Mehl und dem Hefevorteig verrühren.
Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und weitere 30 min. gehen lassen.
Die gewaschenen Korinthen unter den Hefeteig kneten,
den Teig in die Form füllen und weitere 20 min. gehen lassen.
Den Backofen auf 200 ° vorheizen.
Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 50 min. backen.
Die Fettglasur im Wasserbad zerlassen.
Den Kuchen damit überziehen und die Pinienkerne sanft in die noch weiche Glasur drücken. Bei 12 Stücken pro Stück etwa 1595 Joule/380 Kalorien |