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Ein Backblech mit Butter einreiben. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken,
die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und wenig Mehl zu einen Vorteig verrühren.
Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Die Butter zerlassen aber nicht erhitzen, mit den Eiern,
dem Zucker und dem Salz zum Vorteig geben und mit dem gesamten
Mehl zu einen trockenem Teig schlagen.
Den Teig zugedeckt 30 min. gehen lassen.
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und zweimal längs einschneiden.
Den Hefeteig ausrollen, auf das Backblech legen und mehrmals mit der Gabel einstechen.
Die Zwetschgen nebeneinander in dichten Reihen auf den Hefeteig legen,
jede Reihe muss die vorhergehende halb bedecken - und den Kuchen 15 min. gehen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 20-30 min. backen
und noch warm mit Hagelzucker und dem Zimt bestreuen. |