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Das gesiebte Mehl mit der Butter, dem Eigelb, dem Zucker, dem Salz und dem Wasser verkneten.
Den Teig in Alufolie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Die Apfelviertel gleichmäßig längs einschneiden und mit dem Zitronensaft bestreichen.
Den Backofen auf 200 ° vorheizen.
Den Teig 4 mm dick ausrollen und eine Obstkuchenform mit glattem Rand damit auslegen.
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Apfelvierteln belegen.
Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 35 min. backen.
Den Zucker mit den Eiern schaumig rühren.
Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen,
mit der Sahne unter die Eiermasse mischen.
Den Kuchen damit übergießen und weitere 25-35 Minuten backen.
Den Apfelkuchen in der Form etwas abkühlen lassen und zum
völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen. Bei 12 Stücken pro Stück etwa 1115 Joule/265 Kalorien |