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Das gesiebte Mehl mit der Butter, dem Zucker, dem Ei und der Zitronenschale verkneten.
Den Teig zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien,
in dünne Scheibchen schneiden und mit dem Zitronensaft,
den Rosinen, dem Zucker und den Zimt mischen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Teig ausrollen und Boden und Rand einer Springform damit auslegen,
den Teigboden mehrmals einstechen und die Äpfel drauf verteilen.
Den restlichen Teig für das Gitter in schmale Streifen schneiden.
Die Eier mit der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver verquirlen und über die Äpfel gießen.
Die Teigstreifen gitterartig darüber legen.
Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 50-60 min. backen,
dann in der Form etwas abkühlen lassen und zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen. Bei 12 Stücken pro Stück etwa 1595 Joule/380 Kalorien |