Zutaten:

500 g Topfen (Quark)
1/2 l Milch
4 Eier
150 g Mehl
1 P. Vanillinzucker
1 Prise Salz
200 g Rosinen
2 EL Rum
100 g Zucker
Butter zum Braten
Puderzucker
Apfelkompott 

Den Quark mit Milch glatt rühren, 4 Eigelb, gesiebtes Mehl, Vanillinzucker und Salz einrühren.
Die gewaschenen Rosinen mit Rum beträufeln,4 Eiweiß zu steifen Schnee schlagen.
 Rosinen, Eischnee und Zucker unter die Quarkmasse heben.
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen, von der Quarkmasse hinein geben
und nacheinander goldbraune Pfannkuchen backen.
Pfannkuchen mit 2 Gabeln in Stücke reißen,
mit Puderzucker bestäuben und sofort mit dem Apfelkompott servieren.