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Petersilie zum Garnieren
Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Den Speck ebenfalls in Würfel schneiden.
Pfifferlinge waschen und gut abtropfen lassen.
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
Kartoffeln kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Schale abziehen.
Hähnchen- und Schweinefilets waschen und trockentupfen.
Schweinefilet in Medalions schneiden.
Hähnchenfilets halbieren. Beides mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten, herausnehmen.
Speck in der Pfanne auslassen.
Zwiebel und Pfifferlinge darin anbraten.
Mit Brühe und Sahne ablöschen und das Fleisch zugedeckt
6-8 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Broccoli in Salzwasser ungefähr 6 Minuten köcheln lassen.
Fett in einer zweiten Pfanne
erhitzen und die Kartoffeln leicht anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen .
Fleisch aus der Soße heben, eventuell das Hähnchenfilet in Scheiben schneiden.
Soße erhitzen, Soßenbinder einstreuen, kurz aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Broccoli abtropfen lassen. Geröstete Kartoffeln, Broccoli und Fleisch mit der Soße anrichten.
Mit Petersilie garniert servieren.
Pro Stück etwa 3190 kJ/760 kcal
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