Rosmarin, Salbei, Thymian und Petersilie waschen.
trockentupfen und die Hälfte davon zu einen Gewürzbund zusammenbinden.
Von den übrigen Kräutern die Blätter von den Stielen zupfen.
Hähnchen gründlich waschen und von innen und außen mit Salz einreiben.
Mit dem  Kräutersträußchen füllen. Keulen und Flügel mit dem Küchengarn zusammenbinden.
Knoblauchzehen waschen und abtropfen lassen.
Sellerie putzen, waschen und fein würfeln.
Öl in einem Bräter erhitzen. Knoblauch, Sellerie und die restlichen Kräuter kurz darin anschmoren.
Das Hähnchen zufügen, in der Öl-Kräuter-Mischung wenden und mit Pfeffer würzen.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen auf 150 °C ca. 2 Stunden schmoren.
Deckel nicht öffnen!
Mit Baguette servieren.
Die Knoblauchzehen aus der Schale auf das Brot streichen.

Pro Portion ca. 3440 KJ/820 kcal