Zutaten:
Zutaten für 8-10 Personen

4 Brötchen vom Vortag
2 mittelgroße Zwiebeln
1 kg gemischtes Hackfleisch
4 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer
2 EL mittelscharfer Senf
3 EL Öl
500 g Vollmilchjoghurt
300 g Salatcreme Dressing
Cayennepfeffer
Curry
1 Dose (315 ml) Mandarinen-Orangen
1 EL Weinbrand
3 EL Ketchup
Worcestersoße
Edelsüß-Paprika
10 kleine Essiggurken
Mixed Pickles
Spieße und Petersilie zum Garnieren

Brötchen einweichen. Zwiebeln würfeln.
Mit Hack, ausgedrückten Brötchen und 2 Eiern verkneten.
Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.
Ca. 30 Hackbällchen daraus formen und im heißen Öl portionsweise bei mittlerer Hitze ca. 10 min. braten.

2 Eier in ca. 9 min. hart kochen.
Joghurt und Salatcreme verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und dritteln.
Mandarinen abtropfen lassen. 1/3 der Joghurtsoße mit Curry glatt rühren und Mandarinen,
bis auf einige zum Garnieren, unterheben.
In einem Schälchen anrichten und mit übrigen Mandarinen garnieren.
1/3 der Joghurtsoße mit Weinbrand, Ketchup und Worcestersoße verrühren.
Mit Paprika bestäubt im Schälchen anrichten.

Eier abgießen, kalt abschrecken, pellen und in feine Würfel schneiden.
Gurken fein würfeln.
Restliche Joghurtsoße mit Eiern und Gurken, bis auf etwas zum Garnieren, verrühren.
Mit Worcestersoße abschmecken.
In Schälchen anrichten und mit den restlichen Eiern und Gurken garnieren.
Hackbällchen auf einem Teller anrichten und mit Mixed Pickles, Spießen und Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 1590 kJ/380 kcal