Zutaten:
Zutaten für 4 Personen

1 Brötchen vom Vortag
1,2 kg Weißkohl
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Ei

! TL Senf
500 g Schweine-Hackfleisch
Edelsüß-Paprika
150 g Möhren
200 g Champignons
2 EL Butterschmalz
600 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
1/2 Bund Petersilie
100 g saure Sahne
2 TL Speisestärke

Brötchen einweichen.
Kohlstrunk herausschneiden. Kohl in 2-3 l Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, dann abtropfen lassen.
12 Blätter lösen. Rippen flach schneiden.

Die Zwiebel fein würfeln.
Brötchen ausdrücken.
Mit Zwiebel, Ei, Senf, Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten.

Je 2 Kohlblätter überlappend aufeinander legen.
Hack darauf streichen, aufrollen und festbinden.
Möhren fein würfeln.
Pilze in Scheiben schneiden.
Rouladen im heißen Schmalz anbraten.
Möhren und Champignons mit anbraten, würzen.
3/8 l Brühe angießen und ca. 45 Minuten schmoren lassen.

Rest Kohl in Streifen schneiden, im heißen Fett anschmoren.
Mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen, Rest Brühe zugießen.
Ca. 20 Minuten köcheln lassen, danach warm stellen.
In der Zwischenzeit Petersilie hacken.
Saure Sahne und Stärke verquirlen, Fond damit binden.
Rouladen und Soße anrichten.
Mit Petersilie bestreuen und den Rest Kohl dazu reichen.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden (ohne Wartezeit)
Pro Portion ca. 2010 kJ/480 kcal