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Kohlrabi putzen, schälen und waschen.
Die zarten Kohlrabiblätter waschen und fein hacken, beiseite legen.
Kohlrabiknollen in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen.
Abtropfen und abkühlen lassen.
Inzwischen für die Füllung Schinken klein würfeln.
Käse fein reiben.
Eier trennen.
Kohlrabideckel abschneiden.
Kohlrabi mit einem Teelöffel (bis auf einen 1 cm breiten Rand) aushöhlen.
Das ausgehöhlte Kohlrabifleisch fein hacken.
Eigelb, Kohlrabifleisch, fein gehackte Kohlrabiblätter,
die Hälfte der Schinkenwürfel und des Käses gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Schinkenfüllung ziehen.
Vorbereitete Füllung in die Kohlrabi geben.
Die Zwiebel schälen und würfeln.
Petersilie waschen, hacken.
Eine feuerfeste Form mit Fett ausstreichen.
Gehackte Petersilie und Zwiebelwürfel hinein geben und die Knollen hineinsetzen.
Restliche Schinkenwürfel dazu geben und die Form mit Alufolie oder einem Deckel
abdecken.
Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 225°C Gasherd: Stufe 4)
ca. 10 Minuten garen.
Die Folie entfernen.
Kohlrabi mit den restlichen Käse bestreuen und knusprig überbacken.
Das gefüllte Gemüse in der Form servieren.
Dazu schmecken Salzkartoffeln. |
