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Chicorée putzen, dabei den bitteren
Strunk keilförmig herausschneiden.
Das Gemüse waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren.
Rosmarinnadeln, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und grob hacken.
Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.
Leber von Fett und Sehnen befreien, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Leberstücke evtl. etwas kleiner schneiden.
Fett in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel darin unter Wenden goldbraun braten.
Herausnehmen und warm stellen.
Leber in Bratfett unter Wenden goldbraun braten.
Zwiebeln unterheben und kurz erhitzen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen uns warm stellen.
Chicoréehälften in heißen Bratfett kurz anbraten, Rosmarin und Zitronensaft
zufügen
und mit Brühe ablöschen.
Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren.
Chicorée und Leber auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Rest Rosmarin und
etwas Zitrone garnieren.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Pro Portion ca. 460 kJ/110 kcal |
