Rheinische Mutzen
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Zutaten: (für etwa 50 Mutzen) 80 g Butter 50 g Zucker 1 Ei 2 EL Rum 250 g Mehl 5 EL Milch 1 Prise Salz 1/2 Tasse Puderzucker für die Friteuse: 1 Liter Öl oder 1 kg Pflanzenfett oder Schmalz |
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Die Butter schmelzen lassen, vom Herd nehmen und mit dem Zucker, dem Ei und dem Rumschaumig rühren. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Milch, das Salz und die Butter-Zucker-Masse hinein geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das Öl, Pflanzenfett oder Schmalz in der Friteuse auf 180° erhitzen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit einem Teigrädchen Rauten von 6 cm Seitenlänge ausschneiden. Jeweils 6 - 8 Mutzen auf einmal in das heiße Frittierfett geben und darin in 4 - 5 min. goldbraun backen, nach der halben Backzeit die Mutzen mit dem Schaumlöffel umwenden. Die fertige Mutzen mit dem Schaumlöffel aus der Friteuse heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das noch warme Gebäck mit Puderzucker besieben. |