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Fleisch mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Zwiebel fein würfeln,
in Butter glasig dünsten, Pilze putzen klein schneiden und zum Zwiebel geben.
Tomaten entkernen und in Streifen schneiden, Petersilie hacken,
beides zu den Pilzen und kurz erhitzen.
Die Masse auf das Fleisch streichen, Käse kleine schneiden und drauflegen,
dann das Fleisch aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden, salzen.
Im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad auf den Rost ca. 60 Min. braten.
Dabei die Fettpfanne mit 1/4l Wasser darunter schieben.
Den Braten ab und zu mit dem Bratensaft begießen.
Aus dem Ofen nehmen Garn lösen und den Braten in Alufolie gewickelt warm stellen.
Bratenfond in einen Topf geben, Suppe dazu und aufkochen lassen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Saucenbinder binden.
Dazu Petersilienkartoffel, Kartoffelknödel oder Reis.
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