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Aus Mehl, Eigelb, Creme Fraiche, Butter, und 1/2 Zucker einen Teig kneten.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und restl. Zucker einrieseln lassen, Pistazien unterheben.
Teig ausrollen Kreise 8cm Durchmesser ausstechen.
Diese halbieren und einen Klecks Füllung darauf setzen. Wie eine Tüte zusammenrollen.
Bei 180 Grad ca. 20 Min. backen. Auskühlen lassen hält sich in einer Dose 2 Wochen.
Vor dem servieren ein wenig mit Zucker bestreuen.

Statt Pistazien kann man auch Mandel nehmen.