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Die vorbereitete Ente mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und mit Olivenöl bestreichen,
mit Orangen- und Apfelscheiben, Lorbeerblatt und gehackter Petersilie füllen.
10 Minuten bei starker Hitze anbraten, dann 60-90 Minuten bei mäßiger Hitze weiter braten,
mit Weißwein begießen und regelmäßig Bratensaft beschöpfen.
Brühe mit etwas Weißwein loskochen und mit kalt angerührter Speisestärke binden.
Orangensaft und hauchdünn geschnittene Schale einer Orange hinein geben,
nach Belieben auch Saft aus der Dose für die Soße verwenden.
Ente mit Mandarinenorangen umlegt servieren,
Soße zum Teil übergießen, zum Teile gesondert reichen.
Bon Appetit ! |