Crepes mit Aprikosenkompott

Rezept von Günni



Zutaten:

 600 g Aprikosen
75 g Amaretto (italienischer Mandellikör)
1 El. abgeriebene unbehandelte Orangenschale
120 g Zucker
1 Tl. Speisestärke
200 ml Milch
50 ml Schlagsahne
2 Eier
100 g Mehl
1 El. Öl


Aprikosen überbrühen, abschrecken häuten, entkernen und vierteln.
Mit Amaretto, Orangenschale und 80 g Zucker erhitzen und 15 Minuten im geschlossenen Topf bei
 schwacher Hitze ziehen lassen.
Speisestärke mit 3 El. kaltem Wasser anrühren, zum Kompott geben und einmal aufkochen lassen.
Milch, Sahne und Eier verrühren, 40 g Zucker unterrühren.
Mehl esslöffelweise dazugeben und gut verquirlen.
 Eine beschichtete Pfanne jeweils mit etwas Öl auspinseln und darin nacheinander 8 Crepes backen.
Die Crepes mit dem warm Aprikosenkompott füllen.
Mit Puderzucker bestäuben.

Günnis Giffarm

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