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In einem Fonduetopf das Mehl in der
Butter anschwitzen.
Das Tomatenmark zufügen und mit kochender Brühe auffüllen, kurz sprudelnd kochen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein reiben.
Auch den Käse reiben, beides in den Topf geben und unter ständigen Rühren bei milder Hitze auflösen.
Nun die Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Die Fleischtomate mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, halbieren und entkernen,
das Fruchtfleisch fein würfeln, zusammen mit der Petersilie zu allerletzt ins Fondue rühren.
Dazu passen prima Würfel von Graubrot,
die mit etwas gepresstem Knoblauch in Butter angeröstet wurden. |