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Den Weinbrand oder Calvados mit der Brühe erwärmen.
Den Käse grob reiben und darunter geben, rühren, bis er ganz geschmolzen ist.
Wenn nötig, dicken Sie das Fondue mit der mit Wasser angerührten Speisestärke an.
Zum Schluss das Fondue mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken und servieren.
Dazu ein herzhaft - gefülltes Baguette, Knackwürstchen oder auch geräucherter Speck.
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