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Kartoffeln schälen, waschen und in der Brühe 25 min. kochen.
Karotten putzen, schälen und in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden.
Brokkoli putzen, waschen, in Röschen zerteilen.
Karotten in leicht gesalzenem Wasser 7 bis 8 min. bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen.
Brokkoli in Salzwasser 2 bis 3 min. blanchieren,
abgießen, in Eiswasser abschrecken und ebenfalls gut abtropfen lassen.
Gurke waschen und der Länge nach vierteln. Dann die Viertel in 3 cm breite Stücke schneiden.
Karotten, Brokkoli und Gurkenstückchen auf einer Platte anrichten.
Brot in mundgerechte Stücke schneiden.
Käse reiben. Kartoffeln in der Brühe zu einem Püree zerstampfen.
Milch unterheben und das Püree unter Rühren aufkochen.
Käse zum Kartoffelpüree geben und unter ständigem Rühren aufkochen.
Zum Schluß die Kartoffelcreme mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Essig abschmecken und servieren.
Dazu paßt ausgezeichnet Tomatensalat mit einem Dressing aus Himbeeressig und
Walnussöl. |