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Karotten putzen, in 3 cm lange Stücke schneiden.
Zuckerschoten putzen und waschen.
Kohlrabi putzen und in Mundgerechte Stücke schneiden.
Schnittlauch abbrausen und Kleinschneiden.
Zuckerschoten in Salzwasser 3 min. blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.
Karotten und Kohlrabiwürfel getrennt in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen,
abgießen,
abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten.
Den Pikantje grob reiben, den Cambozola entrinden und in kleine Stücke
zerteilen.
Weißwein zum Kochen bringen und Zitronensaft hinzugeben.
Hitze reduzieren, den Pikantje zugeben und schmelzen lassen.
Den Cambozola zugeben und ebenfalls unter Rühren schmelzen lassen.
Speisestärke mit Wasser Glattrühren, in das Käsefondue einrühren.
Alles noch einmal aufkochen.
Das Fondue mit Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt ein gemischter Salat mit Jogurtdressing und ein herzhaftes Brot mit
Kräuterbutter.
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