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Beide Käsesorten fein reiben.
Den Fonduetopf mit der Knoblauchzehe ausreiben.
Den Wein im Fonduetopf erhitzen (bis kurz vor dem Siedepunkt),
eine Hansvoll Käse dazugeben und dann langsam den Rest des Käses einrühren,
bis die Masse glatt und cremig ist.
Speisestärke mit Kirschwasser verrühren und in die Käsemasse rühren, wenn sie kocht.
Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen.
Mit Paprika und Cayennepfeffer abschmecken.
Mit großen Weißbrotwürfeln servieren, die an langen Fonduegabeln in die Käsemasse getaucht werden.
Salate und rohe Gemüsestückchen als Beilage reichen.
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