Zutaten:
(für 4 Personen)

2 El Kokosraspel
2-3 EL Öl
175 g Langkornreis
200 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
4 Lachsfilets (à ca. 200 g)
2 EL Zitronensaft oder
4 Scheiben Zitrone
200 g küchenfertige Riesengarnelen (Scampi)
100 ml Asiasoße (süß sauer)
150 g Schlagsahne
1 kg Broccoli
Dill und Karambole (Sternfrucht) zum Garnieren

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten.
1 Esslöffel Öl und Reis zufügen, kurz anschwitzen.
Mit Kokosmilch und 3/8 l Wasser ablöschen.
Leicht salzen und ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Lachs mit Salz würzen und entweder mit Zitronensaft beträufeln oder je 1 Scheibe Zitrone
mit Küchengarn darauf befestigen.
In 1-2 Esslöffel heißem Öl unter Wenden ca. 10 Minuten braten und warm stellen.

Riesengarnelen bis auf die Schwanzenden schälen und den schwarzen Darm entfernen.
Garnelen waschen, trockentupfen und im heißen Fett ca. 3 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Asiasoße und Sahne zufügen, aufkochen lassen und nochmals abschmecken.

Broccoli in kleine Röschen teilen.
In kochendem Salzwasser 5-7 Minuten garen.
Lachs und Soße mit Broccoli und Reis portionsweise anrichten.
Mit Dill und Karambole garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 3690 KJ/880 kcal