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Die Kartoffeln und die Möhren schälen, dann waschen und in kleine Stücke
schneiden.
In kochenden Salzwasser ungefähr 20 Minuten garen.
Inzwischen Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
Das Nussöl darunter schlagen.
Rauke putzen, waschen, abtropfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Forellenfilets schräg in Stücke schneiden.
Die Kartoffel-Möhren-Mischung abtropfen lassen, heiß durch eine Kartoffelpresse
drücken
oder mit einem Stampfer fein zerdrücken.
Portionsweise auf kleine Salatteller geben.
Rauke und Forellenfilets darauf anrichten.
Das Püree und die Rauke mit der Vinaigrette beträufeln.
Ganz nach Belieben mit Dillfähnchen, buntem Pfeffer und Zitrone garnieren.
Kurz vor dem Servieren den Forellenkaviar darüber geben.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Pro Portion ca. 1050 kJ/250 kcal |
