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Ente von innen und außen waschen und trockentupfen.
Ente auf eine mit kalten Wasser ausgespülten und in die Fettpfanne legen.
Im vorgeheizten Backofen auf 200°C zunächst 10 min. braten.
Mit einer Pinzette die Federkiele entfernen und die Ente weitere 40 - 50 min. braten.
Eine Orange halbieren und auspressen, Orangensaft mit Honig, Salz und Cayennepfeffer verrühren.
Die Ente zwischendurch mehrmals mit der Honig-Marinade bestreichen.
In der Zwischenzeit Porree putzen, waschen und in größere Stücke schneiden.
Restliche Orange dich schälen, so das die weiße Haut vollständig entfernt wird.
Frucht in Scheiben schneiden, große Scheiben halbieren.
Öl erhitzen und den Porree darin unter Wenden ca. 15 min. dünsten.
Die Orangenscheiben zufügen, restliche Marinade angießen und einmal aufkochen lassen.
Die Ente mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten und mit den Nüssen bestreuen.
Mit Petersilienblättchen garniert servieren.
Pro Portion ca. 3150 KJ/750 kcal
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