Zutaten:
(für 4 Personen)

500 g Rosenkohl
375 g Möhren
500 g Kartoffeln
500 g Schwarzwurzeln
1 Zwiebel
3-4 EL Essig
2 EL Butter oder Margarine
3-4 feine, ungebrühte Bratwürste (ca. 400 g)
1 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
1/2 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Rosenkohl putzen und waschen. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und würfeln.

Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser kräftig abbürsten, schälen und sofort in Essigwasser
(3-4 EL Essig auf 1/2 l kaltem Wasser) legen.
Die Schwarzwurzeln in ungefähr 4 cm lange Stücke schneiden.

Fett in einem Topf erhitzen. Brätmasse in kleinen Klößchen aus der Haut hineindrücken und rundherum unter Wenden
goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

Zwiebel im heißen Bratfett glasig dünsten und das Gemüse, bis auf die Kartoffelscheiben, zufügen.
Brühe angießen, aufkochen und Gemüse zugedeckt 20-25 Minuten garen.
Nach der Hälfte der Garzeit Kartoffelscheiben zufügen.

Klößchen etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit im Eintopf erhitzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Eintopf würzig abschmecken, mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Pro Portion ca. 2180 kJ/520 kcal