Zutaten:
(für 4 Personen)

2 Eier (getrennt)
40 g Zucker
Saft einer Zitrone
1/8 l Weißwein
2-3 Blatt Gelatine
1 EL Zucker für den Eischnee
60 ml süße Sahne
8 Pfirsichhälften
2 EL gehackte Pistazien
2 EL Krokant

Eigelb mit Zucker cremig rühren.
Zitronensaft und Weißwein zufügen.
Gelatine einweichen, ausdrücken und in 2 EL heißem Wasser auflösen.
Lauwarm unter die angerührte Flüssigkeit ziehen.
Creme kalt stellen, bis sie zu stocken beginnt.
Eiweiß mit Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen.
Zitronencreme mit dem Schneebesen aufschlagen und den Eischnee unterziehen.
Zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterheben.
Zitronencreme kalt stellen.
Vor dem Servieren auf die Pfirsichhälften spritzen und mit Pistazien und Krokant bestreuen.

Pro Portion ca. 1405 kJ/336 kcal