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Gelatine in kaltem Wasser 5-10
Minuten einweichen.
Die Schattenmorellen auf einem Sieb abtropfen lassen.
In eine Glasschüssel geben, mit Kirschwasser beträufeln und ca. 30 Minuten
abgedeckt durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Creme die Vanillestange aufschneiden und das Mark
herausschaben
und zusammen in der Milch aufkochen. Vanillestange entfernen.
Eigelb, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren.
Die heiße Milch unter ständigen Rühren nach und nach zugießen.
Die Gelatine gut ausdrücken, nach Vorschrift auflösen und in die heiße
Flüssigkeit geben
Im kalten Wasserbad kalt rühren.
Kurze Zeit in den Kühlschrank stellen.
Sahne steif schlagen.
Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne mit einem Schneebesen
unterziehen.
Creme auf die Kirschen füllen und nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen.
Mit grob zerkleinerter Borkenschokolade garnieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten (ohne Wartezeit)
Pro Portion ca. 2050 kJ/490 kcal |